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Xarope de milho rico em frutose e a epidemia de obesidade

Xarope de milho rico em frutose e a epidemia de obesidade


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Em 2018, as taxas de obesidade em adultos nos EUA ultrapassavam 35% em sete estados, 30% em 29 estados e 25% em 48 estados. West Virginia teve a taxa mais alta com 38,1%, e Colorado teve a taxa mais baixa com 22,6%. Entre outros países, apenas o México supera os EUA em taxas de obesidade.

Como ficamos tão gordos? A resposta pode surpreender você. Em 1841, Orlando Jones desenvolveu um processo para separar o amido de milho dos grãos de milho. Um ano depois, Thomas Kingsford começou a criar amido de milho, e você ainda pode comprar seu produto hoje como Kingsford's Corn Starch.

Vinte anos depois, o xarope de milho foi criado pela primeira vez, mas não era tão doce quanto os xaropes criados com açúcar de cana ou beterraba. Avance para 1967, quando o xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) foi produzido pela primeira vez, usando um processo que convertia o açúcar dextrose em açúcar de frutose mais doce. Enquanto os açúcares de cana e beterraba contêm 50% de frutose, o HFCS contém 55% de frutose.

"... nós subsidiamos o xarope de milho com alto teor de frutose ... mas não as cenouras" - Michael Pollan, "The Omnivore's Dilemma"

Os Estados Unidos gastam mais de US $ 20 bilhões por ano em subsídios agrícolas, com 39% dos 2,1 milhões de fazendas da América recebendo-os. A maior parte dos subsídios vai para os produtores de cinco safras: milho, soja, trigo, algodão e arroz. O milho é a maior safra dos fazendeiros americanos, e os EUA são o produtor número um de milho. A produção norte-americana responde por 32% de todo o milho cultivado no mundo.

Isso significa que o milho é barato para comprar, e esse fato não foi esquecido pelos fabricantes de alimentos. Por volta de 1970, os fabricantes começaram a adicionar xarope de milho com alto teor de frutose a seus produtos. Em 6 de novembro de 1984, a Coca-Cola e a Pepsi anunciaram que estavam trocando o açúcar pelo xarope de milho com alto teor de frutose em seus refrigerantes.

Hoje, o HFCS é encontrado em biscoitos, bolachas, refrigerantes, molhos para salada, ketchup, cereais, iogurtes com sabores, sorvetes, carnes em conserva, frutas e vegetais enlatados, sopas e cervejas. É até usado em envelopes lacráveis, selos e aspirinas para torná-lo mais saboroso.

O consumo de HFCS nos EUA passou de zero em 1970 para 60 libras por pessoa por ano em 2000, e o HFCS era responsável por metade do consumo de açúcar de cada pessoa por ano. Na Europa, a União Europeia mantém o HFCS (conhecido como isoglicose) em uma cota de produção e, no Japão, é regulamentado pelo governo, que detém uma participação de 27-30% do mercado japonês de adoçantes.

O consumo de HFCS tem sido implicado em muitos problemas de saúde, incluindo ganho de peso, diabetes tipo 2, hipertensão, altos níveis de triglicerídeos, gota, doença hepática gordurosa não alcoólica e pedras nos rins.

1. HFCS causa ganho de peso. Por não ser metabolizada pelo corpo da mesma forma que o açúcar normal, a frutose se converte em gordura mais rapidamente e inibe a produção de leptina, o hormônio indutor da saciedade.

2. HFCS causa inflamação. Por ser mais difícil para o intestino absorver a frutose, ele precisa usar uma energia extra chamada fígado trifosfato de adenosina (ATP). O intestino geralmente usa essa energia extra para fortalecer seu revestimento, de modo que as bactérias nocivas são mantidas fora e os alimentos semi-digeridos são mantidos e não vazam, entram na corrente sanguínea e causam inflamação.

A inflamação é um dos principais fatores de doenças, como diabetes, demência, doenças cardíacas, câncer e envelhecimento rápido.

3. O HFCS causa doença do fígado gorduroso. O HFCS não é digerido pelo seu corpo da mesma forma que o açúcar normal. O HFCS é rapidamente absorvido na corrente sanguínea e viaja para o fígado, onde é desencadeado lipogênese, um processo que produz gordura no fígado.

Isso, por sua vez, desencadeia o ácido graxo não alcoólico, que contribui para níveis elevados de colesterol e triglicerídeos, síndrome dos ovários policísticos (SOP), diabetes e problemas de tireoide.

4. HFCS causa gota. Embora a gota possa soar como algo saído da Inglaterra elisabetana, é, na verdade, uma condição debilitante. O consumo de frutose causa produção excessiva de ácido úrico, o que leva à gota.

A gota é um tipo de artrite extremamente doloroso que ocorre principalmente no pé. Homens e mulheres que bebem um refrigerante rico em frutose em excesso têm uma incidência maior de gota.

5. O HFCS causa cálculos renais. As pedras nos rins são depósitos minerais pequenos e duros, e o consumo de frutose tem sido associado a um aumento na produção de cálcio, oxalato e ácido úrico, que se combinam para criar pedras nos rins. Quando os cálculos renais bloqueiam o ureter, os pacientes sentem dor extrema, dor ao urinar, sangue na urina, náuseas, vômitos e febre.

6. O HFCS causa diabetes tipo 2. 90% dos pacientes com diabetes sofrem desta variedade da doença. Quando você come, ela é decomposta pelo seu corpo em glicose, que é usada pelas células como energia. O hormônio insulina, que é produzido no pâncreas, transfere essa glicose para as células.

No diabetes tipo 2, o corpo produz insulina, mas as células são incapazes de receber a glicose adequadamente. O corpo produz mais e mais insulina até que seu suprimento se esgote. Então, seu nível de açúcar no sangue pode subir a níveis perigosos. O aumento do açúcar no sangue pode causar danos aos rins, apodrecer os dentes e levar à cegueira, doenças cardíacas e derrame.

7. O HFCS causa níveis elevados de triglicerídeos. Seu corpo converte todas as calorias extras que recebe dos alimentos em gordura. Os triglicerídeos são um tipo de gordura encontrada no sangue. Estudos têm demonstrado que pessoas que consomem muito HFCS aumentam significativamente os níveis de triglicerídeos, o que aumenta o risco de doença arterial coronariana e ataques cardíacos.

8. HFCS eleva o LDL. As lipoproteínas de alta densidade (HDL) são o tipo bom e as lipoproteínas de baixa densidade (LDL) são o tipo prejudicial de colesterol. Com o tempo, o LDL se acumula nas artérias, estreitando-as e impedindo o fluxo de sangue rico em oxigênio para o coração. Quando uma artéria fica completamente bloqueada, trata-se de um ataque cardíaco.

O alto consumo de frutose aumenta significativamente os níveis de LDL, e crianças com excesso de peso que consumiram muita frutose aumentaram os níveis de LDL.

9. HFCS causa hipertensão. A hipertensão, ou pressão alta, ocorre quando a força do fluxo sanguíneo contra os vasos sanguíneos é muito forte. Isso danifica esses vasos e, eventualmente, danifica seu coração.

Um em cada três americanos sofre de hipertensão, e a maioria dos derrames e ataques cardíacos ocorrem em pessoas que sofrem de pressão alta. A alta ingestão de HFCS foi associada positivamente com hipertensão elevada.

Café da manhã - a refeição mais perigosa do dia

Então, como você pode evitar o HFCS? Leia os rótulos dos alimentos! Se um alimento contiver HFCS, coloque-o de volta na prateleira. Especialmente considerando o que você come no café da manhã - cereais, muffins, iogurte, panquecas, waffles, barras de cereais, geléia e geléia, bagels, donuts e torradas estão todos cheios de HFCS. Está até mesmo no seu iogurte favorito com baixo teor de gordura ou sem gordura, que contém mais de 40 gramas de HFCS.

E, o maior culpado quando se trata de HFCS - refrigerante. A página de informações da Coca afirma: "Dependendo de onde você estiver no mundo, usaremos açúcar ou HFCS. Geralmente usamos HFCS em locais onde o milho é mais amplamente disponível. Em locais onde a cana-de-açúcar ou a beterraba estão mais disponíveis, nós" vou usá-los. "

Em resposta à pergunta "O xarope de milho rico em frutose é ruim para você?" A Coca afirma: "Não. Estamos comprometidos com a segurança e qualidade do produto. Todos os ingredientes que usamos - incluindo HFCS - são seguros."


Assista o vídeo: TOXINAS. Medicina Ortomolecular (Julho 2022).


Comentários:

  1. Hieronim

    Senks pela informação e um respeito separado pela unidade e pelo zumbido! :)

  2. Azriel

    Sinto muito, essa variante não se aproxima de mim. talvez ainda existam variantes?

  3. Zujind

    Você está errado. Vamos discutir. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  4. Vojin

    Sim, realmente. Todos acima disseram a verdade. Vamos discutir esta questão.

  5. Christian

    Não posso participar da discussão agora - estou muito ocupado. Serei liberado - definitivamente expressarei minha opinião sobre esse assunto.

  6. Gashakar

    Aqui aqueles! Primeira vez que ouço!



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